Ingredienti:
- pasta tipo capelli d'angelo
- cipolla
- aglio
- pollo
- prezzemolo
- uva passa (se piace)
- burro
- da uno a tre cucchiai di zucchero
- un cucchiaino di cannella (se piace)
- un pizzico di zafferano, un cucchiaino di zenzero, un cucchiaino di poivron rouge, un pizzico di pepe
- olio
- sale
Preparazione:
Affettare finemente la cipolla e porla, insieme al pollo lavato, nella parte inferiore della pentola, aggiungete dell'olio, salate e fate cuocere a fuoco basso. Togliete la buccia all'aglio, dividetelo in due, toglieteli l'anima e tritatelo per bene aiutandovi con la mezzaluna. Aggiungetelo alla cipolla e al pollo. Girate di tanto in tanto il pollo stando attenti a non farlo attaccare, quando non vedete più tracce di sangue, aggiungete l'acqua abbastanza, deve rimanere sul fuoco almeno un paio d'ore. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente aiutandovi con la mezzaluna, aggiungetelo alla carne. Aggiungete le spezie (anche la cannella se vi piace) e lo zucchero. Nel frattempo preparate la pasta: mettetela su un piatto (l'ideale sarebbe quello di terracotta dove si prepara anche il pane e dove si serve il cous cous, anche di questo non posto la foto, poichè il mio si è accidentalmente rotto qualche giorno fà, quando si dice la sfortuna....), bagnatela con qualche goccia d'acqua, non troppa, giusto un pochino, e un pò di olio, anche di questo giusto un pochino. Mettete la pasta, dopo averla bagnata con acqua e olio, nella parte superiore della pentola, ponetela su quella inferiore e coprite con il coperchio. Sigillate bene le due parti della pentola aiutandovi con una striscia di tessuto inumidita con acqua, fatela aderire bene, in modo che il vapore non fuoriesca dalla pentola. Lasciate cuocere per una mezz'oretta, poi togliete la parte superiore della pentola dove avete messo la pasta, controllate la carne che non si sia attaccata, versate la pasta sul piatto, e cominciate ad aprirla aiutandovi con un pò d'acqua e un pò d'olio, attenzione alle dita, è bollente! Cercate di separare bene la pasta altrimenti si formerà un blocco unico immangiabile. Salate leggermente e rimettete il tutto ancora nella parte superiore della pentola, riponetela sulla parte inferiore, seguendo il procedimento di prima e lasciate cuore ancora una mezz'oretta. Continuate così finchè la pasta non sarà cotta. Poco prima di ultimare la cottura, aggiungete l'uva passa alla carne. Una volta che la pasta è pronta, versatela sul piatto, aggiungete una noce di burro, mischiate bene, ponete al centro e sopra la pasta il pollo e il sughetto ottenuto. Servite. Provate a mangiare con le mani...
Quando ho poco tempo e non sò cosa cucinare, faccio questo piatto, ma con una variante, faccio cuocere la pasta in abbondante acqua salata per al massimo tre minuti, poi scolo e condisco con il pollo, il risultato non è certo quello della ricetta tradizionale, ma diciamo che in momenti di difficoltà va sempre bene.
